E se vi dicessi che una tra le più buone pizzerie sabaude è alla romana? Allora vieni a scoprire la miglior pizza in teglia a Torino.
La nostra città negli ultimi anni ha visto un susseguirsi di nuove aperture gastronomiche, insomma ce n’è per tutti i gusti. Ma il comfort food per eccellenza da sabato sera rimarrà sempre la pizza, e questa volta ho deciso di parlarvi di una pizza un po’ diversa.
Tellia: la pizza alla romana
C’è una nuova moda che impazza per le strade di Torino: quella della pizza romana, croccante fuori e ariosa dentro, condita con gli ingredienti più succulenti e fantasiosi. Precursore di tutto ciò e della pizza gourmet era stato Bonci. Si parlava di farine forti, lievitazione e idratazione, ma della bontà?
Tellia creatura di Enrico Murdocco non è la classica pizza alla romana: innovazione e sperimentazione sono infatti il motore di questa giovane e già apprezzata realtà gastronomica torinese. Lui maestro panificatore e grande chef negli abbinamenti di gusto, usa prodotti buoni e locali, come la farina Bongiovanni del mulino cambianese.
Le migliori pizzerie romane a Torino
Tellia è la miglior pizza in teglia a Torino anche grazie al suo payoff: “croccante morbidezza”, queste le parole d’ordine del locale che racchiudono l’essenza del locale che è stato uno dei primi a portare sotto la Mole la pizza in teglia alla romana e ha saputo ritagliarsi un posto d’onore nel panorama culinario cittadino.
Il premio Pizzerie d’Italia 2021
La ricerca di equilibrio e del gusto ha portato Tellia a essere premiata dal Gambero Rosso per la sua proposta pizza Polpo (polpo cotto a bassa temperatura, granella di mandorle e senape spadellata nella foto su), insignita del premio speciale Pizza dell’Anno, categoria “pizza al taglio”, dalla Guida Pizzerie d’Italia 2021. In assoluto dunque la migliore pizza al taglio a Torino e in Italia.
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Oltre alla pizza Polpo potete assaggiare tante altre proposte come:
- Carbontellia, la famosa carbonara di Tellia con zabaione salato al pecorino, guanciale amatriciano selezione La Granda, pecorino romano D.O.P. grattugiato e pepe;
- la Gricia con fonduta di pecorino romano, guanciale La Granda, pecorino romano grattugiato e pepe;
- la più classica margherita con polpa di pomodoro biologico, mozzarella di bufala del Caseificio Stella, basilico biologico, olio Evo di oliva taggiasca;
- le pizze vegetariane come quella con patate vitelotte, spinacino a crudo, pomodorino confit e tante altre proposte che cambiano quotidianamente a seconda della fantasia dello chef e dell’offerta del mercato.
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Ma le belle notizie non finiscono qui, hanno escogitato un piano per farcele assaggiare tutte in una volta: il tourin Tellia, ogni primo e terzo mercoledì del mese. Come funziona? Un entreé, sette tranci di pizza differenti e un dolcino a sorpresa a 22 euro.
Una degustazione della miglior pizza in teglia a Torino accompagnata da un calice di vino che male non fa.
