19 Febbraio 2025 2:10
Hamburger più buoni di Torino - TheGiornale

Inizia gennaio, inizia un nuovo anno e pensate un po’ con il 2025 inizia una nuova settimana. E con il primo mese del calendario ormai l’associazione è scontata con il veganuary, gennaio vegano, da affrontare con nuove e intriganti proposte come gli hamburger. Quindi è ora di scoprire quali sono gli hamburger più buoni di Torino.

Gli hamburger più buoni di Torino, sì ma vegani

Sembra che mangiare vegano o vegetariano sia per forza noioso, ma vi farò ricredere partendo dal comfort food o cibo schifezza per eccellenza: l’hamburger.
Torino è diventata città del gusto, su questo non si discute e la scelta è davvero difficile davanti a tutte queste proposte, ma ecco qualche indicazione per non perdervi nel reticolo di ristoranti e trovare gli hamburger più buoni di Torino.

Van Ver Burger

Si potrebbe dire che Van Ver Burger nasce come spin-off dell’Orto Già Salsamentario: i due creatori Pasquale e Daniele facevano infatti parte della crew di Eduardo, ma un giorno Daniele “ha sfoderato un burger vegano così buono che sarebbe stato un peccato non condividerlo con il pubblico!”, come raccontano a chi si interessa della loro storia. In piena pandemia, l’ormai inconfondibile truck blu ha iniziato a girare per la città, guadagnando in pochissimi mesi l’affetto (e gli stomaci) di chiunque si imbatta nei loro burger, vegani e non. Se pensavate che “fast food” e “sano” fossero termini inconciliabili, dovrete ricredervi: tutto è fatto in casa, fino alla maionese vegetale la cui ricetta è segreta.

Dove trovare Van Ver Burger? Seguite la loro pagina Instagram per scoprirlo, inseguiteli per completare al meglio il vostro veganuary.

Plant Bun

Nonostante loro di Plant Bun non vogliano essere etichettati come hamburger vegani, mi sembra più facile inserirli qui.

Ma facciamo un po’ di chiarezza: “Vogliamo essere complici della transizione proteica verso un’alimentazione buona, sana e sostenibile” infatti la proposta alimentare del locale a due passi della Mole è completamente plant based, cioè si tratta di un tipo di alimentazione che non è solo basata su piante e vegetali, ma è una dieta che riguarda alimenti non processati a livello industriale. Quindi sani, non trattati, senza aggiunta di additivi e derivati da colture gestite in un certo modo.

Dove lo troviamo? Corso San Maurizio 24c, sotto l’università di Palazzo Nuovo.


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L’hamburger più virale di Torino è quello di Smashy

Per questo mi prendo tutto il merito. Sono stata la cliente numero uno e il paziente zero per provare quello che sarebbe diventato l’hamburger più virale di Torino. Smashy, già dal nome fa capire che si tratta non di un semplice hamburger, ma di uno smashed burger – e voi mi direte “e quindi che cosa cambia?”. Detto in termini difficili: si tratta di una tecnica usata per cuocere la carne che è stata molto utilizzata nella prima metà del ’900 ma poi, grazie soprattutto all’entrata nel mercato del burger surgelato, già pronto solo da cuocere, è passata in secondo piano.

Oggi, cuocere l’hamburger “schiacciandolo” sulla piastra è un metodo che sta tornando in auge e la tanto amata crosticina è dovuta  alla reazione di Maillard  è uno dei processi chimici più importanti in cucina. Quella che in sintesi è responsabile del formarsi della tipica crosticina bruna della carne cotta e che la rende succulenta.

La vera particolarità di Smashy però è quello di essere un ristorante con un solo piatto, il cheeseburger.
Loro hanno aperto in sordina a fine 2023, ma solo a inizio 2024 hanno iniziato a spargere la voce. Quello che poteva essere un salto nel buio è diventato il loro punto di forza: fare una cosa ma farla nel migliori dei modi.

Qui potete decidere se optare per il cheeseburger semplice oppure andare sul doppio patty con aggiunta di bacon, “cochina” in accompagnamento d’obbligo. Menzione d’onore alle loro patatine super croccanti.
Ancora oggi passare da loro e non trovare coda è questione di grande fortuna. E attenzione al sold out.

Dove? Via San Massimo 5/C.


Dove bere il Vermouth a Torino


Super Sonic Burger, l’altro smashed

Non troppo lontano dal primo smashed burger di Torino è arrivato Super Sonic Burger in San Salvario. Qui c’è una piccola differenza, ovvero un piatto in più anche se si tratta di una variazione sul tema, cioè semplicemente potete scegliere tra cheeseburger e hamburger accompagnati da patatine magistralmente fritte.

Quello che dice tutto è la loro descrizione: “Smashed with care” una promessa che va rispettata e sicuramente consacrata con l’assaggio di uno dei loro super sonici hamburger. Anche qui la chiave è la reazione di Maillard che regala la crosticina tipica degli smashed burger, il tutto viene accompagnato da una salsa homemade (fatti in casa), e no non aspettatevi la classica versione healty della salsa burger di McDonald’s. Qui da segnalare anche i cetriolini fatti con cura da nonna.

Dove trovarlo? In via Berthollet 20, San Salvario a Torino.

Sì, non vi resta che decretare chi sia il migliore tra i due, un po’ come scegliere tra mamma e papà.

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